Class 8 Ncert

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Friendly Microorganisms.

Microorganisms are used for various purposes.

  1. They are used in the preparation of curd, bread, cake, also cleans environment.
  2. Organic waste management (living organism waste) Like vegetables waste, animal waste (faeces = poop) are broken down into harmless and usable substances by bacteria.
  3. Bacteria are also used in the preparation of medicines.
  4. In agriculture they are used to increase soil fertility by fixing nitrogen.

मित्रवत सूक्ष्मजीव 

सूक्ष्मजीव विभिन्‍न कार्यों में उपयोग किए जाते हैं।

  1. सूक्ष्मजीव का उपयोग दही, ब्रेड एवं केक बनाने में और पर्यावरण को स्वच्छ रखने के लिए भी इनका उपयोग किया जाता है।
  2. कार्बनिक अवशिष्ट प्रबन्धन (जीवित जीव अपशिष्ट) जैसे सब्जियों के छिलके, जंतु अवशेष (विष्ठा = जानवरो का मल) का अपघटन (breakdown) जीवाणुओं द्वारा किया जाता है तथा हानिरहित पदार्थ बनते हैं।
  3. जीवाणुओं का उपयोग औषधि उत्पादन में भी किया जाता है। 
  4. कृषि में मृदा की उर्वरता में वृद्धि करने में किया जाता है जिससे नाइट्रोजन स्थिरीकरण होता है।

Making of curd and Bread.

Milk is turned into curd by bacteria. Curd contains several micro-organisms.
  • The bacteria, Lactobacillus promotes the formation of curd. It multiplies in milk and converts it into curd.
  • Bacteria are also involved in the making of cheese, pickles and many other food items.
  • An important ingredient of rava (sooji ) idlis and bhaturas is curd.

    Can you guess why?

    Ans : Bacteria and yeast are helpful for fermentation of rice idlis and dosa batter.

    Fermentation means = Anaerobic (When bacteria respire in absence of oxygen) breakdown of an energy-rich compound such as a carbohydrate to carbon dioxide

दही एवं ब्रेड का बनाना. 

जीवाणु दूध को दही में परिवर्तित कर देते हैं। दही में अनेक सूक्ष्मजीव पाए जाते हैं!

  • लेक्टोबेसिलस नामक जीवाणु प्रमुख है जो दूध को दही में परिवर्तित कर देता है। वह दूध में जनन (Multiply by reproduction) कर उसे दही में परिवर्तित कर देते हैं।

  • जीवाणु पनीर (चीज़), अचार एवं अनेक खाद्य पदार्थों के उत्पादन में सहायक हैं।
  • रवा (सूजी), इडली एवं भटूरे का एक महत्त्वपूर्ण संघटक दही है।

    क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि ऐसा क्‍यों है?

उत्तर :  जीवाणु एवं यीस्ट चावल के आटे के किण्वण (Fermentation) में सहायक होते हैं जिससे इडली एवं डोसा बनता है।

किण्वण का मतलब =  जब जीवाणु अवायवीय ( बिना आक्सीजन के सास लेना) ढंग से खाद्य सामग्री में ऊर्जा से भरपूर यौगिक जैसे कार्बोहायड्रेट को  कार्बन डाइऑक्साइड में तोड़ते है तो ऐसे में इससे किण्वण  कहां जाता है।